IN VINO VERITAS: intervista indiscreta a Ilaria Oliva

Il favoloso mondo del settore vitivinicolo è una foresta abitata da tantissime creature: tra ceppi e grappoli si destreggiano le numerose figure professionali grazie alle quali la bevanda aspra, conosciuta in antichità come nettare degli dei, è divenuta oggi quell’eccellenza inebriante che chiamiamo vino. Tra enologici, tecnici, viticoltori e cantinieri abbiamo scelto di focalizzarci e…

Ristorante Il Veliero feat. Edda Lei-Bianco Salento IGP

Il caposaldo della famiglia, al sud, è la cucina della mamma e quella di Masietta, titolare insieme al marito Domenico del ristorante ll Veliero, ne segue tutte le regole. Basta accomodarsi alla loro tavola per riscoprire il sapore delle grandi feste di famiglia. Il connubio cibo-vino di questo mese vede protagonista l’abbinamento tra il loro…

IN VINO VERITAS: intervista indiscreta a Silvia Scordino

Il favoloso mondo del settore vitivinicolo è una foresta abitata da tantissime creature: tra ceppi e grappoli si destreggiano le numerose figure professionali grazie alle quali la bevanda aspra, conosciuta in antichità come nettare degli dei, è divenuta oggi quell’eccellenza inebriante che chiamiamo vino. Tra enologici, tecnici, viticoltori e cantinieri abbiamo scelto di focalizzarci e…

Osteria già sotto l’Arco feat. Fiano Salento Bianco IGT

E’ il susseguirsi delle generazioni che crea le tradizioni e una foto della famiglia Buongiorno potrebbe esserne l’emblema. L’abbinamento cibo-vino che proponiamo questo mese ha il sapore di due storie distinte che, da oltre 30 anni, hanno intrapreso un percorso comune: Teodosio e Teresa, volti e saperi dell’Osteria già sotto l’arco e dell’azienda vinicola I buongiorno. Canocchia al vapore con crema di ceci e…

Il Cucco feat. Terrecarsiche1939

Duplicare la cucina delle nonne del sud Italia è un’impresa pressoché impossibile; ma al Cucco, ristorante sito nel cuore della Valle d’Itria, Cisternino, è possibile gustare gli antichi sapori della tradizione rieditati con carattere estroso e originale. Giorgio e Giuseppe, fratelli e figli d’arte gastronomica, ci presentano un classico del luogo: “la bombetta”, rielaborata –…

Porta Nova feat. Zin

Passionale, femminile, territoriale – così descrive l’essenza della sua cucina Erika Ciaccia, trent’anni e chef di uno tra i più rinomati ristoranti di Ostuni: Porta Nova. L’abbinamento cibo-vino di oggi parte dalle sue mani e viaggia sulle tre ruote di WalkingWine, che alle Trofie di Erika abbina un Fiano del Corsorzio produttori Vini di Manduria….

Botrus feat. Antica Enotria

Custodire la tradizione in una sola portata è un gioco non facile ma possibile. Il vino che presentiamo oggi è un Montepulciano rosato adottato, in questa occasione, per esaltare i sapori di un piatto di Strascinate integrali con pomodorino giallo e cacioricotta affumicata preparato dallo chef Francesco Nacci del ristorante Botrus, perla dalle volte in…